湘菜水煮鸡的做法

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  4,热锅烧油,放入蒜子,仔姜,八角,桂皮,炒香后倒入鸡块,炒至变色,再放小量盐。

  8,还剩汤汁时,放入大蒜头和叶子翻炒,再依次放生抽,毫油,麻油,盐,调味。

  主料:鸡(半只)、朝天椒(30颗)、大蒜(10-~15颗)、仔姜(1块)、青椒(4只)、八角(少许)、桂皮(适量)、香葱(适量)

  1、青椒洗净,切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小颗。

  6、再次焖到汤汁收干,放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油,大火爆炒。

  2013-07-21展开全部菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

  1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;

  2. 捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐(5克),入笼先干蒸约1小时,然后,路演]隆平高科:国际化研发体系布局整体框架基。再加入清水(1000克)蒸至软烂为止;

  6. 炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;

  7. 用手勺将整鸡翻个身后,将菜心放在整鸡的周围,口蘑、墨鱼放在上面,再盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉即成。小帖士-食物相克:

  2013-07-21展开全部美食原料: 主料:鸡(半只)、朝天椒(30颗)、大蒜(10-~15颗)、仔姜(1块)、青椒(4只)、八角(少许)、桂皮(适量)、香葱(适量)调料:啤酒(1瓶)、海天金标蚝油制作方法:1 青椒洗净,切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小颗。2将鲜鸡洗净后,切小粒,用八角以及桂皮腌制片刻。3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香,调入老抽及食盐。4放入朝天椒、姜片稍炒片刻,倒入生啤一罐,开大火盖上锅盖焖煮。5焖到汤汁收干,倒入适量饮用水,再次盖上锅盖。6再次焖到汤汁收干,放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油,大火爆炒。7放入香菜叶及青椒快炒几秒,即可出锅。美味贴士:1.鸡一定要切成小粒,这样才能入味。2.如果买不到朝天椒,用干辣椒代替亦可。3.啤酒的量需没过鸡块,开大火焖煮至啤酒完全收干,此菜才算是大功告成。

  顾名思义,湘式水煮鸡是一道湘菜。此菜虽名曰为水煮,但正确来说是用啤酒入菜,皆因啤酒能令鸡肉变得更加滑嫩入味。Rex对川菜却尤为偏爱,平时总喜欢约上三五知己一起吃消夜聊天,每次点上几碟辣菜,叫上一打啤酒,便又可以海阔天空地聊到后半夜了。当然,傅璇琮先生与中国古典文学普及工作,除了喜欢吃,Rex做湘菜时也确实是有模有样。他说,水煮鸡吃的其实不是鸡肉,而是味道,因此要把鸡切成小块,这样鸡肉才能入味,做出来的湘菜才够正宗。上桌时,红彤彤的水煮鸡颜色亮丽,仅是看着就令人直咽口水。夹起一块鸡,辣味直串喉咙,咸香鲜辣四味俱全,令人精神为之一振。在寒冷的冬夜与友人边吃边聊,岂不快哉乐哉。